18-09-2018

Niels Greefhorst gana el premio "Het Glazen Kalf" en la feria 'Gastvrij Rotterdam'

El ganador este año de la prestigiosa competición Het Glazen Kalf ha sido Niels Greefhorst, chef del restaurante De Mosselbank, de Philippine (Zelanda).


La vigésima edición del concurso, organizado anualmente por VanDrie Group, tuvo lugar hoy, 18 de septiembre de 2018, durante la feria para los más ambiciosos profesionales de la hostelería Gastvrij Róterdam, en Róterdam Ahoy.

Los jóvenes talentos de los fogones recibieron la tarea de hacer por cuadruplicado un plato principal con los ingredientes de una caja misteriosa, en una hora y media. En la caja misteriosa había una pieza de cola de ternera, riñón y mollejas de ternera. Además, los participantes podían utilizar diferentes ingredientes para la guarnición.

Niels fue declarado ganador de forma unánime por el jurado, compuesto por cuatro miembros. El chef Huub Oudshoorn le hizo entrega de la copa Het Glazen Kalf y de un cheque canjeable por carne de ternera. Además, Culinaire Saisonnier ofreció la realización de un reportaje en su revista. Niels logró convencer al jurado gracias a su cocción exacta y a las técnicas de preparación adecuadas, con una excelente presentación de la carne de ternera y con la guarnición correspondiente. Se utilizaron los tres productos de la caja misteriosa. 

En segundo lugar quedaron empatados Rick Kleijwegt, chef de SMAAK & MEER, en Maassluis; Ian Teeuwen, chef de Château Neercanne, en Maastricht; Jeroen van Brecht, chef del restaurante Hotel Maassluis, en Maassluis, y Robert van de Kolk, chef del restobar Diels, en Wageningen. Todos ellos recibieron el libro KALF. 

El jurado estuvo compuesto por el presidente Huub Oudshoorn, chef principal de VanDrie Group, Jeroen van Ooijen, cofundador de gastronomixs, Henri van der Heijden, propietario y chef del restaurante Vista, en Willemstad, y Yuri Verbeek, propietario de la Kokkerie, en Delft. Evert van Dilst, miembro del consejo de Euro-Toques, ejerció como supervisor en la cocina, y el presentador fue Edwin Loos, de Culinaire Saissonier. 

La sexta edición de Gastvrij Rotterdam tuvo lugar del 17 al 19 de septiembre de 2018 en Rotterdam Ahoy. Más información: www.gastvrij-rotterdam.nl.



  • This site uses cookies
  • Hide this notification