¿Cuándo se fundó el VanDrie Group?

Jan van Drie adquirió a principios de los años 60 su primer ternero recién nacido con fines comerciales. Con el paso del tiempo fue surgiendo la cadena y en estos momentos el grupo, formado por más de 10 compañías, constituye el mayor negocio integrado de producción de terneros del mundo. El grupo también es y seguirá siendo siempre una empresa construida sobre las mejores tradiciones familiares.

¿Por qué hay carne de ternera?

La ternera deriva de la industria lechera. Al fin y al cabo, para que una vaca siga produciendo leche tiene que parir un ternero por año.

¿En qué condiciones se crían los terneros?

Todas los terneros del VanDrie Group se alojan en grupos en establos espaciosos, bien ventilados y bien iluminados.

¿A qué se debe el alojamiento en grupos?

El ganado vacuno, y por tanto también los terneros, vive en manadas. Su mismo comportamiento indica que se sienten mejor en manada. Al alojarlos en grupos, los terneros crecen dentro de una manada.

¿Cómo se alimentan los terneros?

A los terneros se les dan leches hechas con leche en polvo para terneros, que también se produce dentro del grupo. Además se les da forraje. De esta manera se desarrollan bien y tienen la oportunidad de ejercitar su instinto de rumia.

¿Se vigilan bien los terneros en los establos?

Los terneros están bien cuidados. Para empezar los ganaderos están con ellos durante todo el día en los establos y el grupo cuenta también con asesores especializados que ayudan a los ganaderos. Además, la SKV (Stichting Kwaliteitsgarantie Kalversector Fundación de Control de Calidad del Sector de los Terneros) se encarga de controlar tanto a los ganaderos como a los terneros.

¿Se sacan muestras de los terneros?

Entre otras, de manera aleatoria se sacan muestras de orina. Las muestras se analizan en el laboratorio de TNO en Zeist para determinar si contienen sustancias prohibidas.

¿Cuál es la base de la leche en polvo para terneros?

La base de la leche en polvo para terneros es leche descremada en polvo y suero lácteo, productos ambos derivados de la industria láctea. Se trata de una materia prima pura de la más alta calidad que pasa por los controles más estrictos.

¿Es posible averiguar la procedencia de la leche en polvo?

Sí, se puede determinar la procedencia de todas las materias primas empleadas en la producción de la leche en polvo para terneros. Primeramente, se sacan muestras de las materias primas antes de descargarlas. Tan sólo después de obtener un resultado positivo se procede con la descarga y es en ese momento cuando se guardan los resultados de los análisis y los datos de procedencia. Después de producida la leche en polvo para terneros se vuelven a sacar muestras y se registra cuál ganadero recibe cuál lote. Por tanto es posible reconstruir el recorrido seguido por la leche partiendo del ganadero hasta el suministrador de materias primas.

¿A qué edad se sacrifican los terneros?

Los terneros que entran dentro del Group Grown tienen entre 26 y 28 semanas cuando van al matadero. Los terneros Friander tienen entre 34 y 36 semanas.

¿Pueden ustedes suministrarlo todo?

Sí, cualquier cosa que tenga que ver con la carne de ternera. El comprador decide cómo quiere la ternera. El rango comprende desde canales, piezas estándar de corte básico o listas para cocinar, porciones, piezas frescas o ultracongeladas hasta platos precocinados.

¿Cómo se corta la canal?

Para obtener esta información le remitimos al sitio web del grupo dedicado a los cortes: www.vealcuts.com

¿Es posible averiguar la procedencia de la carne de ternera?

Sí, toda nuestra carne entra en el sistema de seguimiento y rastreo (tracking y tracing)

La base de este sistema es el número con el que se marca cada ternero en la oreja en el momento de nacer. El historial completo del animal está acoplado a este número. Una vez sacrificado el animal, se escanea el número de la oreja. Todos los datos ya guardados bajo este número se descargan en el gancho del matadero en el que va el animal y luego se van añadiendo los datos adquiridos en estadios sucesivos, como por ejemplo, acerca del color, capa de grasa y peso. En el momento en que se despieza la canal, se transfieren los datos del gancho a un transpondedor bajo el cajón. A la hora de empaquetar, se imprime la etiqueta con la información pertinente y se mete en el paquete. De esta forma es posible reconstruir el recorrido seguido por las piezas partiendo del punto de venta de la carne hasta el punto en el que el animal aún estaba vivo.

¿Se mantiene algún programa de seguridad alimentaria?

Por supuesto. Dentro del grupo recibe el nombre de Safety Guard. Safety Guard se aplica en todas las empresas de la cadena. En todas y cada una de las empresas se aplican los siguientes sistemas de control y calidad o bien, según el caso, están implicados, entre otros, los siguientes organismos de control y registro: HACCP, GMP, GVP, ISO, BRC, IKB, NRS, SKV, RVV, AID, CBS, Certificación Halal, SGS, Lloyds, Deltacon, Sanitel, IKV, DSV. Safety Guard se encarga de aunar todos los sistemas de control de calidad existentes. El sistema garantiza la seguridad alimenticia.

¿Es un sistema transparente el de seguimiento (tracking) de la carne de ternera?

El grupo lo ha hecho transparente ofreciendo el sistema de seguimiento y rastreo a los compradores a través de www.vealvision.com. Gracias al código de identificación único del ternero, el comprador puede averiguar la procedencia del producto empezando en el ternero vivo a través del Internet, e incluso llegar a conocer digitalmente la ganadería donde se crió el animal.

¿Qué se hace con las pieles?

El procesamiento de las pieles encaja con la idea de una cadena de producción integrada. Tras estar procesadas y clasificadas, las pieles se almacenan a una temperatura perfecta para su conservación. También el suministro de pieles entra dentro de la filosofía comercial del grupo: poder entregar siempre lo que el cliente quiere.